Nhớ tô cháo dừa Tam Quan lót dạ lúc hừng đông

Về xứ võ Bình Định, du khách sẽ được nghe câu ca dao: “Công đâu công uổng công thừa/Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan”. Tam Quan là xứ dừa nổi tiếng nhất của tỉnh Bình Định, một trong những vựa dừa lớn nhất của nước ta. Thật vậy, trong các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ, Bình Định được xem là vựa dừa với diện tích chiếm khoảng 40% tổng diện tích trồng dừa cả vùng. 

Bởi vậy, không ngạc nhiên khi dừa đồng hành mật thiết với ẩm thực Bình Định. Dừa xuất hiện trong các món ăn từ tráng miệng cho đến no bụng, và cháo dừa là một điểm nhấn đặc sắc không thể bỏ qua.

Cùng Đặc sản Bình Định Biển Xanh khám phá tô cháo dừa Tam Quan được nấu như thế nào nhé

Bản đồ ẩm thực: Về xứ nẫu thưởng thức món bánh cuốn trẹt An Nhơn Bình Định

Bản đồ ẩm thực: 15 món đặc sản ngon, rẻ xứ nẫu

Bản đồ ẩm thực: Cách nấu món gié bò Tây Sơn thơm ngon chuẩn vị đồng bào Bana

Nhớ tô cháo dừa Tam Quan lót dạ lúc hừng đông - Ảnh: Việt An

Tờ mờ sáng, chị Hí đã lục đục dậy chuẩn bị dọn hàng ra chợ bán. Tay nghề của chị được truyền từ mẹ, người có kinh nghiệm bán cháo dừa hơn 50 năm. Cách nấu tương tự như cháo trắng và chỉ khác ở bước cuối cùng. Đầu tiên, lấy gạo thơm nấu cháo cho nhuyễn. Trong lúc đó, nạo quả dừa già, vắt lấy nước cốt, chờ cháo chín mềm thì cho vào và khuấy đều. Nước cốt dừa không được nấu từ đầu để tránh bị cháy, bay mùi khét trong cháo.

Thoạt nhìn giống cháo trắng, nhưng từ xa đã nghe mùi dừa thơm phảng phất. Ảnh: Việt An

Nhưng pha nước cốt vào lúc nào và với tỷ lệ bao nhiêu thì lại là bí quyết riêng của mẹ con nhà chị Hí để làm nên gánh cháo dừa ngon nức tiếng ở chợ huyện. Cháo dừa vừa dẻo nhờ gạo, vừa sánh và thơm béo nhờ nước cốt dừa hòa quyện.

Tam Quan là vựa dừa lớn nhất Bình Định, cung cấp những trái dừa thơm ngon để nấu cháo dừa

Vừa canh nồi cháo, chị Hí vừa ngó qua nồi cá kho. Cháo trắng hay cháo dừa thì ngon nhất là ăn với cá cơm kho keo. Con cá được kho cả 5-6 giờ, săn chắc, mặn mòi vị biển và không thể thiếu vị cay của xứ Nẫu. Múc một muỗng cháo, ăn kèm cá kho đậm đà, nghe hương dừa nhẹ nhàng tan dần trong miệng, tạo ra một ấn tượng rất khác biệt.

>> Xem thêm: Bạn có thể tham khảo mua cá cơm khô Quy Nhơn: TẠI ĐÂY

Cá cơm được phơi yểu yểu rồi mới kho, nên khi kho cá sẽ cứng và ít vị tanh

Giá cả ở Quy Nhơn, Bình Định thì khá rẻ, chỉ khoảng 10.000 đồng/tô cho một tô cháo dừa, bán buổi sáng và buổi chiều.